Come preparare il caffè con le macchine manuali

Come preparare il caffè con le macchine manuali

Per preparare un caffè dal sapore e dall’aroma perfetto con le macchine manuali bisogna far preriscaldare il circuito interno, inserendo il portafiltro vuoto nello specifico alloggio ed erogare semplicemente una buona quantità di acqua per consentire il riscaldamento di tutti i componenti. Mentre la macchina per il caffè si riscalda, bisogna inserire la giusta quantità di polvere nel portafiltro vuoto: 7 grammi per una singola dose e 14 grammi per due tazzine di caffè.

Per pesare la giusta quantità di polvere alcune macchine manuali sono provviste di un dosatore o in alternativa si può usare un classico misurino. Come suggeriscono i puristi del caffè, per ottenere la consistenza perfetta bisogna pressare la polvere all’interno del portafiltro con l’apposito pressa-caffè o con cucchiaio, ance se questa operazione è superflua se la macchina manuale presenta un portafiltro pressurizzato.

Per finire la preparazione del caffè perfetto bisogna erogare una quantità di caffè che sia di circa 25 ml, in questo modo la crema superiore avrà una consistenza compatta e omogenea e il liquido invece sarà fluido e concentrato. L’erogazione del caffè di 25 ml è solo un’indicazione, poiché è la giusta quantità per ottenere un caffè espresso forte e concentrato.

Un piccolo trucco per ottenere un perfetto caffè da bar:

riscaldate le tazzine appoggiandole nella grata superiore della macchina se è presente o lasciarle per qualche minuto nell’acqua bollente.

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